mardi 21 janvier 2014

Soupe panais & châtaignes {sans lactose}

Une soupe aux douces saveurs d'hiver, rien de tel lorsqu'il fait un froid de canard !



Dans votre panier :
  • Deux panais de taille moyenne
  • 100g de châtaignes déjà cuites
  • 3 échalotes
  • 1 cuillère à café de mélange pain d'épices
  • Eau
  • Sel, poivre

Et c'est parti :
  • Épluchez vos panais, lavez-les et coupez-les en dés.
  • Lavez vos châtaignes.
  • Émincez vos échalotes.
  • Faites cuire vos légumes environ 20 minutes dans un grand volume d'eau.
  • Une fois cuits, mixez vos légumes.
  • Assaisonnez et ajoutez les épices "pain d'épices".
  • Dégustez bien chaud !

dimanche 12 janvier 2014

Mini-burgers poulet, maïs, curry {sans lactose}

A force de voir fleurir sur la blogosphère toutes sortes de recettes de burger, j'ai voulu essayer à mon tour. Ça me paraissait si compliqué de faire ses pains soi-même. Je suis nulle en boulange, vous le savez. Heureusement, Madame la machine à pain est là ! Avec elle, je suis sûre de ne pas louper l'étape cruciale du pétrissage. J'ai donc pu faire mes petits burgers sans aucun problème. Enfin si, un seul. J'avais préparé mes pains la veille : ils étaient alors parfaits, avec une mie qui se tenait bien. Le lendemain, froids, ils étaient encore très bien. Vous êtes en train de vous dire : "bah il est où le problème ?". Eh bien, j'ai comme qui dirait oublié mes petits burgers dans le four quand je les ai fait réchauffer... Ahem. Ils étaient bien croustillants ^^

On passe à la recette ?

 Source : Odelices.com

Dans votre panier :
Pour les pains :
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 œuf battu (+ 1 jaune pour la dorure)
  • 15 cl de lait sans lactose
  • 12 cl d'eau + 3 cuillères à soupe
  • 50 g de margarine sans lactose fondue
  • 1 cuillère à café de sel
  • Graines de sésame
 Pour la garniture :
  • Deux blancs de poulet
  • Une petite boite de maïs
  • 2 cuillères à soupe de crème d'avoine
  • Du curry madras (adaptez la quantité en fonction de vos goûts)

Et c'est parti :
Pour les pains :
  • Mélangez la levure à trois cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 15 minutes.
  • Versez ensuite dans la cuve de votre machine à pain (respectez bien cet ordre) : la levure, le sucre, l'oeuf battu, l'eau, le lait, la margarine fondue et le sel.
  • Lancez le programme "pâte".
  • Sortez ensuite la pâte de la machine à pain et façonnez des boules de pâte (j'ai pu en former une petite vingtaine).
  • Placez-les sur une plaque allant au four et laissez reposer 30 minutes.
  • Badigeonnez ensuite vos petits pains avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau.
  • Saupoudrez de graines de sésame et enfournez 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  • Laissez refroidir sur une grille avant de les couper en deux.
Pour la garniture :
  • Coupez vos blancs de poulet en petits dés.
  • Faites les cuire dans une poêle anti-adhésive avec le maïs, la crème d'avoine et le curry.
Pour le montage :
  • On met tout simplement la garniture dans les petits pains (simple hein ?).

jeudi 9 janvier 2014

Flans poireau & bacon {sans lactose}

J'ai le plaisir de vous présenter la première opération "fonds de frigo" de 2014^^ Et comme toujours, dès qu'il y a du poireau dans l'histoire, cela donne une recette réussie et délicieuse. Merci à Madame Edgar pour son flan au poireau et au bacon qui nous a ravis !



Sur votre plan de travail :
  • Six moules à muffins

Dans votre panier pour six petits flans :
  • 1 blanc de poireaux
  • 5 oeufs
  • 10 tranches de bacon (vérifiez bien l'emballage, certains contiennent du lactose)
  • 3 cuillères à café de crème de coco
  • 1 petite noisette de margarine sans lactose
  • Sel, poivre, muscade

Et c'est parti :
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Coupez votre poireau en petits dés (je vous confirme que les ciseaux multi-lames ne sont pas une bonne idée, mon index s'en souvient encore).
  • Faites-le revenir dans une poêle avec une noisette de margarine.
  • Pendant ce temps, coupez votre bacon en fines lamelles.
  • Dans un saladier, battez les oeufs avec le sel, le poivre, la muscade et la crème.
  • Rajoutez le poireau et le bacon.
  • Versez dans vos moules à muffins et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Pour une version avec lactose, il vous suffit de remplacer
la margarine par du beurre et la crème de coco par de la crème fraîche liquide.
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